Asgari Ücretin 4 Katı Kazandırıyor: Hasatı Başladı, İstanbul’dan Bile Çalışmaya Gelen Var

Aydın’ın Efeler ilçesinde enginar hasadı hız kazanırken, bölgede yoğun bir çalışma temposu başladı. Özellikle Gölhisar Mahallesi’nde tarlalardan toplanan enginarlar, profesyonel ekipler tarafından temizlenerek satışa hazırlanıyor.

Vitamin ve mineral açısından zengin yapısıyla dikkat çeken enginarın hasat döneminde, Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen ustalar bölgede çalışmaya başladı. İstanbul’dan Aydın’a gelen Ali ve Sezgin Çeliktaş kardeşler ise sezon boyunca yoğun mesai yaptıklarını anlattı.

600 Kilometre Yol Gelip Enginar Soyuyorlar

İstanbul’dan yaklaşık 600 kilometre yol kat ederek Aydın’a geldiklerini belirten Ali ve Sezgin Çeliktaş kardeşler, 6 kişilik ekipleriyle birlikte sabahın erken saatlerinden geceye kadar çalıştıklarını söyledi.

Hasat döneminde bölgede ciddi bir hareketlilik oluştuğunu belirten ekip, kısa süren sezonda yüksek gelir elde etmek isteyen ustaların Aydın’a akın ettiğini ifade etti.

“Sarraf Altını İşler, Biz Bıçağı İşleriz”

Çocukluk yıllarından beri tarım sektörünün içinde olduklarını söyleyen Ali Çeliktaş, enginar soyumunun dışarıdan göründüğü kadar kolay olmadığını dile getirdi.

Kullandıkları bıçakların özel olmadığını ifade eden Çeliktaş, mesleğin püf noktasını şu sözlerle anlattı:

“Sarrafın altını işleyebildiği gibi enginar soyucusunun da bıçağını işleyebilmesi önemlidir. Bıçağını işleyebilen insan bu işte ustadır. Bana sıradan bir bıçak getirin, ben onu tecrübemle enginar soyabilecek kıvama getiririm. Bizim sanatımız ve imzamız bıçağımızdır. Bıçak iyi işlemezse adetli, verimli ve pürüzsüz çanak çıkartamazsınız.”

Kararmaması İçin Limonlu ve Tuzlu Su Kullanılıyor

Sezgin Çeliktaş ise kaliteli bir enginar soyumunda en önemli noktanın ürünün zarar görmeden temizlenmesi olduğunu söyledi.

Soyulan enginarların kararmaması için özel yöntem uyguladıklarını belirten Çeliktaş, şu ifadeleri kullandı:

“Enginarı soyar soymaz hemen limonlu ve tuzlu su karışımının içine atarak korumaya alıyoruz. Malzeme bu suyu iyice bünyesine çektikten sonra, akşam saatlerinde içindeki tüylü kısmı özel bir teknikle temizliyoruz.”

Günde 2 Bin Adet Soyan Var

Sabah saat 07.30’da başlayan mesainin gece geç saatlere kadar sürdüğünü belirten ekip, işin oldukça yorucu olduğunu ancak kazancının yüksek olduğunu söyledi.

Ustalar, bir kişinin tecrübesine ve hızına bağlı olarak günlük bin ile 2 bin adet arasında enginar soyabildiğini ifade etti.

Çeliktaş kardeşler, “Bu iş tamamen emeğe dayalı. Kendini bu işe adayan, hızlı ve disiplinli çalışan bir usta, dönemlik bazda hesaplandığında asgari ücretin 4 katına kadar net gelir elde edebilir” dedi.

Yaklaşık 1,5 ila 3 ay arasında süren hasat dönemi boyunca bölgedeki ekonomik hareketliliğin devam ettiği belirtildi.