Kurban Etini Sakın Böyle Hazırlamayın! Görünmez Bakteri Tehlikesi

Kurban Bayramı yaklaşırken vatandaşların en çok araştırdığı konuların başında kurban etinin doğru şekilde saklanması ve hazırlanması geliyor. Ancak uzmanlara göre mutfaklarda yıllardır yapılan yaygın bir hata ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor.

Özellikle çiğ etin akan su altında yıkanmasının hijyen sağlamadığı, aksine bakterilerin mutfak yüzeylerine yayılmasına neden olduğu ifade ediliyor.

Çiğ Eti Yıkamak Bakteriyi Yayabiliyor

Uzmanlar, kurban etinin suyla temas etmesi halinde yüzeyde bulunan bakterilerin sıçrayan damlacıklarla lavabo, tezgah ve mutfak ekipmanlarına taşınabileceği konusunda uyarıyor.

Bu durumun “çapraz bulaş” riskini artırdığı ve gıda zehirlenmelerine neden olabileceği belirtiliyor.

Özellikle akan su altında yapılan yıkama işlemleri sırasında bakterilerin mutfak bezleri, sebzeler ve diğer yiyeceklere kadar yayılabildiği ifade ediliyor.

Et Nasıl Temizlenmeli?

Uzmanlara göre çiğ eti temizlemek için su kullanılması doğru yöntem olarak görülmüyor.

Et üzerinde gözle görülebilir kir veya parça bulunuyorsa bunların temiz bir kağıt havlu yardımıyla alınmasının yeterli olduğu belirtiliyor.

Asıl önemli noktanın ise etin uygun sıcaklıkta ve doğru şekilde pişirilmesi olduğu vurgulanıyor. Yüksek sıcaklık sayesinde zararlı bakterilerin yok edildiği ifade ediliyor.

Kurban Etinde Yapılan Diğer Hatalar

Uzmanlar, yalnızca et yıkama alışkanlığının değil, yanlış saklama yöntemlerinin de sağlık açısından risk oluşturduğunu belirtiyor.

Sık yapılan hatalar arasında şunlar yer alıyor:

Kurban etini uzun süre poşet içerisinde bekletmek
Et sıcakken doğrudan buzdolabına koymak
Saatlerce oda sıcaklığında bırakmak
Hijyen kurallarına dikkat etmeden parçalama işlemi yapmak

Et Nasıl Saklanmalı?

Uzmanlar, kurban etinin kesim sonrası bir süre dinlendirilmesi gerektiğini belirtiyor.

Etin küçük porsiyonlara ayrılarak uygun saklama kaplarında muhafaza edilmesi öneriliyor. Ayrıca buzdolabı ve derin dondurucu sıcaklıklarının da düzenli kontrol edilmesi gerektiği ifade ediliyor.

Bayram boyunca özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşların hijyen konusunda daha dikkatli olması gerektiği vurgulanıyor.