Kurban Bayramı Öncesi Uzmanlardan Kritik Uyarılar

Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde uzmanlar, vatandaşların hem sağlıklı kurbanlık seçimi hem de etin doğru şekilde saklanması konusunda dikkatli olması gerektiğini vurguladı.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman ile Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, kurbanlık hayvanların sağlık kriterlerinden etin muhafaza sürecine kadar birçok konuda önemli açıklamalarda bulundu.

Kurbanlık Seçiminde Bu Detaylara Dikkat

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, kurbanlık seçiminde hem dini hem de bilimsel kriterlerin birlikte değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.

Türkiye’deki hayvanların kulaklarında bulunan kimlik numaraları sayesinde tüm sağlık ve kayıt işlemlerinin takip edilebildiğini belirten Koluman, yaş kriterine özellikle dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.

Koluman, şu bilgileri verdi:

“Küçükbaş hayvanların 1 yaşını, büyükbaş hayvanların ise 2 yaşını geçmiş olması gerekir. Hayvanların dişlerinin süt dişinden kalıcı dişe dönmüş olması gerekmektedir. Bunlara çok dikkat edilmesi gerekir.”

Sağlıklı Hayvan Nasıl Anlaşılır?

Kurbanlık hayvanın fiziksel durumunun da önemli olduğuna dikkat çeken Koluman, şu uyarılarda bulundu:

“İslami açıdan hayvanın kurban edilebilmesi için eksik bir uzvunun bulunmaması gerekir. Hayvanın topallamaması, tüylerinin düzgün olması, burnundan herhangi bir akıntı gelmemesi, öksürmemesi, gözüne bakıldığında sağlıklı olması, ağzının içinde ve tırnaklarının arasında yara bulunmaması durumunda bu hayvanın sağlıklı olduğu kabul edilir.”

Uzmanlar ayrıca veteriner kontrolünden geçmiş ve resmi küpesi bulunan hayvanların tercih edilmesinin önemli olduğunu belirtiyor.

Et Kesilir Kesilmez Dolaba Koyulmamalı

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş ise kurban etlerinin muhafazasında yapılan en büyük hatalardan birinin sıcak etin doğrudan buzdolabına kaldırılması olduğunu söyledi.

Etin dinlendirilmeden poşetlenmesinin bakteri oluşumunu artırabileceğini belirten Serttaş, şu tavsiyelerde bulundu:

“Kurban eti kesildikten sonra 2 saat kendi sıcaklığında bekletilmelidir. Bekledikten sonra sinirleri gevşemeye başlar, ondan sonra parçalanırsa daha iyi olur.”

Et Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Uzmanlara göre kurban etinin doğru koşullarda saklanması hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşıyor.

Serttaş, etin saklama süresine ilişkin şu bilgileri paylaştı:

“Buzdolabının normal bölümünde saklanan etler bir hafta içinde kullanılmalıdır, ondan sonra bakteri üretmeye başlar. Kurban eti eksi 18 derecede en fazla 6 ay bekletilmelidir.”

Uzun süre bekletilen etlerde tat ve aroma kaybı yaşanabileceğini ifade eden Serttaş, etlerin küçük porsiyonlar halinde paketlenerek dondurucuya kaldırılmasının daha sağlıklı olduğunu söyledi.

Uzmanlardan Bayram Öncesi Ortak Çağrı

Uzmanlar, bayram sürecinde hijyen kurallarına uyulmasının, kesim işlemlerinin uygun alanlarda yapılmasının ve etin doğru şekilde muhafaza edilmesinin halk sağlığı açısından kritik olduğunu belirtti.

Kurban kesimi sırasında kullanılan ekipmanların temiz olması, etlerin açıkta uzun süre bekletilmemesi ve çapraz bulaş riskine karşı dikkatli davranılması gerektiği vurgulandı.