Türkiye'nin önemli kestane üretim merkezlerinden Aydın'da hasat sezonu başladı. Avrupa Birliği tarafından da coğrafi işaret tesciliyle korunan Aydın kestanesi, sofralara ulaşmadan önce oldukça zahmetli ve riskli bir süreçten geçiyor. Özellikle dağlık bölgelerde yetişen kestanelerin toplanmasında yaşanan işçi sıkıntısı, üreticilerin gündeminde yer alıyor.
Yerden 20 Metre Yükseklikte Kestane Mesaisi
Aydın'ın Efeler, Köşk, Nazilli ve Sultanhisar ilçelerinin dağlık ve sarp bölgelerinde yetişen kestaneler, deneyimli işçiler tarafından toplanıyor. Bölge halkının "sırıkçı" olarak adlandırdığı erkek işçiler, kestaneleri ağaçlardan düşürmek için 15-20 metre yüksekliğe kadar tırmanıyor.
İşçiler, ağaçların dalları arasında ilerleyerek 3 ila 5 metre uzunluğundaki sırıklarla kestanelere vuruyor. Dikenli dış kabuklarıyla birlikte yere düşen kestaneler ise aşağıda bekleyen diğer işçiler tarafından toplanarak depolanıyor.
Yüksek ağaçlarda gerçekleştirilen bu çalışma, ciddi düşme riski nedeniyle kestane hasadının en tehlikeli aşamalarından biri olarak öne çıkıyor.
Aydın Valisi Osman Varol, kestane üretiminin kent ekonomisi açısından önemli bir yere sahip olduğunu belirtti. Varol, Türkiye genelinde yaklaşık 83 bin ton olan kestane üretiminin 25 bin 500 tonunun Aydın'da gerçekleştirildiğini ifade etti.
Kentte 80 bin dekar alanda yaklaşık 880 bin kestane ağacının bulunduğunu belirten Varol, üreticilerin gelirlerini ve yaşam standartlarını yükseltmek amacıyla çalışmaların sürdürüleceğini kaydetti.
Kestaneler Bir Ay Boyunca Kuyularda Bekletiliyor
Ağaçlardan büyük emekle toplanan kestaneler, doğrudan satışa sunulmuyor. Meyvelerin dikenli dış kabuklarından kolayca ayrılabilmesi için özel olarak hazırlanan kuyularda yaklaşık bir ay bekletilmesi gerekiyor.
Bu süreçte dış kabukların çürümesi sağlanıyor. Bekleme süresinin ardından makineler yardımıyla kestaneler temizleniyor ve satışa hazır hale getiriliyor.
Hasadın ardından uygulanan bu işlem, kestanelerin sofralara ulaşması için gereken üretim aşamalarından birini oluşturuyor.
Günlük Yevmiye 5 Bin TL'ye Kadar Çıkıyor
Kestane hasadında en dikkat çekici sorunlardan biri, çalışacak işçi bulmakta yaşanan güçlük. Ağaçların tepesine çıkarak kestaneleri sırıkla düşüren işçilere günlük 5 bin TL'ye kadar yevmiye ödeniyor.
Yerdeki kestaneleri toplayan işçilere ise günlük 2 bin 500 TL veriliyor. Buna rağmen üreticiler, özellikle yüksek ağaçlarda çalışabilecek deneyimli işçi bulmakta zorlandıklarını belirtiyor.
Aydın'daki kestane üreticileri, yüksek yevmiyelere karşın iş gücü sıkıntısının devam ettiğini ifade ediyor.