Kabuk deyip geçmeyin: Yumurta kabuğu iyi paraya satılıyor.
Yumurta Üreticileri Ürünleri Sanayicileri Derneği (YÜSAD) Başkanı Metin Akman bir açıklama yaptı ve yumurta tüketenlere kabuklarını satma tavsiyesinde bulundu.
Protein denince ilk akla gelen yumurtanın BM'nin de en önemli konu başlıklarından olduğunu, fiyat artışının tüm haneleri etkilediğini söyledi.
Yıldız bileşen olarak tanımlanan ürün, hayvansal protein kaynakları arasında besin değeri ile anne sütüne en yakındır. Akman, yumurtanın fonksiyonel özellikleri en yaygın kullanılmakta olan hayvansal protein olduğunu söyledi ve bu nedenle yumurtanın tüm gıda sanayinde kullanıldığını söyleyerek, "Köfte, kek, krema, çikolata, tatlılara kadar er türlü gıda ürününde yumurtayı kullanabiliyorsunuz. Kabarma, toparlama, yapıştırma özelliği var. Karbon ayak izi en düşük protein kaynağı. En ekonomik ve en rahat ulaşılabilen olanı. Türkiye dünyanın en önemli üreticilerinde ilk 10 arasında. Çok stratejik bir ürün. Yumurta üreticilerine çok değer vermeli ve onları iyi anlamalıyız" değerlendirmesinde bulundu.
Yumurta sanayisinde Türkiye'nin gidecek daha çok yolu olduğunu söyleyen Akman, dünyada ilk 50'ye bile giremediğimizi, dünyanın ilk 10 üreticisinin sanayide de ilk 10'da olduğunu, ama bizim ilk 50'de bile olmadığımızı söyledi.
Sanayinin yumurtayı kırdığını ve pastörize sıvı yumurta ürettiğini, arkasından da bunun türevlerinin geldiğini söyledi.
Yumurta pastörize sıvısı ve tozunun yanı sıra kabuğunun da sanayi açısından çok değerli olduğunu söyleyen Akman, yumurta kabuğundaki zardan kolojen üretildiğini, yumurta kabuğundan ise biyoplastik üretimi yapılabileceğini söyledi.
Polipropilenin en önemli dolgu maddesi olduğunu, yumurta kabuğunun boya sanayisinde ve inşaatlarda kullanıldığını, gübre olarak da değerlendirilebileceğini, asidik topraklarda asidin düşürülmesi için kirecin ikamesi olarak kullanılabileceğini söyledi.
Yemde de bu değerlendirilebilir. Akman açıklamasında, "Haşlanmış yumurtanın kabuğu çok çok değerlidir, haşlanmış zar çok daha yüksek değerlere satılabilir" dedi.