Kurban Bayramı döneminde vatandaşların en çok araştırdığı konuların başında kurban etinin nasıl saklanması gerektiği geliyor. Uzman kasaplar, özellikle kesim sonrası ilk saatlerde yapılan yanlışların etin kısa sürede bozulmasına neden olabileceğini belirtiyor.
Etin uzun süre tazeliğini koruyabilmesi için saklama koşullarının büyük önem taşıdığı ifade edilirken, hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Yeni Kesilen Eti Hemen Poşete Koymayın
Kasapların en önemli uyarılarından biri sıcak etin doğrudan poşetlenmemesi oldu.
Uzmanlara göre yeni kesilen kurban eti sıcak haldeyken hemen poşete konulmamalı. Etin önce serin ve hava alan bir ortamda belirli süre dinlendirilmesi gerekiyor.
Sıcak halde hava almadan saklanan etlerde bakteri oluşumunun hızlandığı ve bunun etin kısa sürede bozulmasına yol açabileceği belirtiliyor.
Etleri Küçük Porsiyonlar Halinde Ayırın
Kurban etinin saklanırken tek seferde tüketilecek miktarlara bölünmesi tavsiye ediliyor.
Uzmanlar, büyük parçalar halinde saklanan etlerin çözülüp tekrar dondurulmasının sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekiyor.
Bu nedenle etlerin küçük porsiyonlar halinde paketlenmesinin hem kullanım kolaylığı sağladığı hem de gıda güvenliği açısından önemli olduğu ifade ediliyor.
Buzdolabı Ve Derin Dondurucu Derecesi Önemli
Kasaplar, kısa süre içinde tüketilecek etlerin buzdolabında muhafaza edilmesini öneriyor.
Uzun süre saklanacak etlerin ise derin dondurucuda korunması gerektiği belirtiliyor.
Etlerin uygun sıcaklık derecelerinde saklanmasının:
- Tazeliğin korunması
- Lezzetin kaybolmaması
- Bakteri oluşumunun önlenmesi
açısından kritik önem taşıdığı ifade ediliyor.
Hava Temasını En Aza İndirin
Uzmanlara göre etlerin hava ile temasının minimum seviyede tutulması gerekiyor.
Bu amaçla:
- Buzdolabı poşeti
- Yağlı kağıt
- Kapaklı saklama kapları
- vakumlu paketleme yöntemleri
kullanılabiliyor.
Kasaplar, hava alan etlerde zamanla kuruma, renk değişimi ve tat kaybı yaşanabileceğini belirtiyor.
Yeni Kesilen Et Hemen Pişirilmemeli
Uzman kasaplar, kurban etinin kesildikten hemen sonra pişirilmesini tavsiye etmiyor.
Etin birkaç saat dinlendirilmesinin daha iyi sonuç verdiği belirtiliyor.
Dinlenen etin daha yumuşak olduğu, pişirme sırasında daha iyi kıvam aldığı, lezzetinin arttığı ifade ediliyor.
Hijyen Kuralları Büyük Önem Taşıyor
Kasaplar ayrıca kesim ve saklama sürecinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Etlerin temiz ortamlarda hazırlanması, hijyenik ekipman kullanılması, uygun saklama koşullarında muhafaza edilmesi gerektiği belirtiliyor.
Uzmanlar, özellikle yaz sıcaklarında yanlış saklama koşullarının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda vatandaşları uyarıyor.