Türkiye’de kahve tüketimi son 10 yılda dikkat çekici şekilde arttı. Kişi başına yıllık tüketim yaklaşık 350 gram seviyesinden 1 kilo 300 grama yükselirken, bu rakamın önümüzdeki iki yıl içinde 2 kilograma ulaşması bekleniyor. Bu artış, sadece tüketim alışkanlıklarının değil, aynı zamanda yaşam tarzındaki değişimin de bir göstergesi olarak değerlendiriliyor.
Kahve Dükkanı Sayısı 25 Bini Aştı
Artan talep, kahve sektörünün fiziksel olarak da büyümesini beraberinde getirdi. Türkiye genelinde kahve dükkanı sayısı zincir ve bağımsız işletmeler dahil 25 binin üzerine çıktı.
Zincir mağazalar özelinde sayı 18 bin 500’ü aşarken, bağımsız işletmelerle birlikte toplam sayı daha da yükselmiş durumda.
Özellikle büyük şehirlerde yoğunlaşan kahveciler arasında İstanbul yaklaşık 4 bin 700 işletmeyle pazarın dörtte birini tek başına barındırıyor. Bunun yanı sıra İzmir, Ankara, Bursa ve Antalya da sektördeki büyümeden önemli pay alıyor.
Günümüzde birçok semtte aynı sokakta birden fazla kahve dükkanına rastlamak sıradan bir durum haline geldi.
Kar Marjı Yüzde 125’e Kadar Çıkıyor
Sektördeki büyümenin en önemli nedenlerinden biri yüksek kârlılık oranı olarak öne çıkıyor. Düşük ham madde maliyetine rağmen yüksek satış hacmi, kahveciliği yatırım açısından cazip hale getiriyor.
Bir kahve dükkanında ürünlerin brüt kâr marjı yüzde 75 ile 125 arasında değişiyor. Lokasyona bağlı olarak aylık cirolar 400 bin TL’den başlayıp 1 milyon TL’nin üzerine çıkabiliyor.
Tüm giderler düşüldüğünde ise ortalama bir işletmenin aylık net kârı 60 bin TL ile 200 bin TL arasında değişiyor. Özellikle yoğun cadde ve alışveriş merkezlerinde bu rakamların daha da yukarı çıktığı belirtiliyor.
Fiyatlar Küreselde Düşüyor, Türkiye’de Artıyor
Sektörde dikkat çeken bir diğer gelişme ise fiyat politikası oldu. Küresel piyasalarda kahve fiyatları son dönemde yüzde 45’e varan oranda gerilerken, Türkiye’de kahve fiyatlarının artmaya devam etmesi öne çıkıyor.
Bugün zincir mağazalarda orta boy bir kahvenin fiyatı ortalama 200 TL seviyesine ulaşırken, yan ürünlerle birlikte tek seferde yapılan harcama 500 TL’nin üzerine çıkabiliyor.
Bu durum hem tüketicilerin hem de yetkililerin dikkatini çekerken, artan fiyatlara yönelik denetimlerin gündeme gelebileceği ifade ediliyor.
Bakanlık İncelemesi Gündemde
Düşen maliyetlere rağmen fiyatların artmaya devam etmesi üzerine, Ticaret Bakanlığı tarafından sektöre yönelik bir inceleme başlatılabileceği konuşuluyor.
Sektördeki hızlı büyüme, yüksek kâr oranları ve fiyat artışları birlikte değerlendirildiğinde, önümüzdeki dönemde kahve piyasasına yönelik yeni adımların atılması bekleniyor.